Интервью с ресторанным экспертом из Таллина. Валерия Болтнева о необычных заведениях, вкусных завтраках и хороших бюджетных кафе

Валерия Болтнева — владелец проекта «Вкусно в Эстонии» (Инстаграм: @TastyInEesti). Предпочитает называть себя не критиком, а посетителем и гостем ресторанов. В её блоге честные отзывы и естественные фотографии еды и интерьера. 

Валерия уже 9 лет в сфере обслуживания — ресторанный бизнес понимает и со стороны гостя, и изнутри. Начинала с работы официантом и знает, как нужно работать с людьми. Последние 2,5 активно посещает рестораны как люкс-класса, так и небольшие кафешки, куда заходят за кофе с круассаном.

— Как много мест вы посетили? Как вы оцениваете рестораны Эстонии?

В Эстонии я посетила около 200 мест, а по всему миру — примерно 500. Мы много где были. Как в соседних странах, так и в далеких — Сингапуре, Бангкоке, Германии, Испании. Я вижу, как обращаются с клиентом в других местах, оцениваю местную кухню. Круто, когда ешь пасту в Эстонии, и знаешь, какая она в Италии. 

У нас в стране с ресторанами все замечательно. Каждое второе заведение удивит подачей и интерьером. Конечно, каждый мой обзор и совет — это субъективное мнение. Есть люди, которые любят сухую курицу, есть те, кто заказывает сырой стейк. У всех свои вкусы. Но есть базовые вещи, которые должны быть в каждом ресторане — улыбка, время заказа, чистый зал. 

Как у ресторанного эксперта, у меня нет цели обидеть или расхвалить заведение, я хочу быть полезной, чтобы люди посетили ресторан после моего обзора и им понравилось.

— Какие в Таллине самые необычные рестораны по части блюд и интерьера?

Их много. Могу выделить несколько:

Moon. Русская кухня, очень интересная подача. 

Moon

Kaks kokka. Переводится как «два повара». Сюда стоит зайти за необычными десертами. Описать их невозможно — нужно видеть.

Kaks kokka

Parrot MiniBar. Ресторан, где вместо столовых приборов — пинцеты. Порции очень маленькие. В прошлый раз у нас был эффектный десерт в форме устрицы: раковина, внутри сладкая жидкость и съедобная жемчужина.

Peatus. Место с интересным интерьером и простой кухней. Вместо здания — вагоны поездов. Один поезд ходил по маршруту Москва–Таллин, в нем сейчас находится ресторан. А второй ходил по Таллину, сейчас там проходят дискотеки. Хозяева — два известных в Эстонии диджея. Еда там довольно простая, стритфуд — бургеры, картофель фри, супы, хорошие завтраки. Место особенно понравится хипстерам и любителям стиля 70-80-х годов.

Legends Classic Diner. Ресторан рядом с Таллином, буквально в 10 минутах. Интерьер под классический американский ресторан: красные диваны, плакаты с колой и мороженым, есть автомат с рок-музыкой, куда кидать монетку.  

Legends Classic Diner

Fotografiska Tallinn. Новое модное место, сейчас туда ходят все. Это одновременно ресторан и музей, где каждые пару месяцев меняются экспозиции. Очень фотогеничное место. 

Art Priori. Место с хорошей кухней для людей с доходом выше среднего. Но советую заведение не из-за кухни, а в первую очередь из-за галереи и концепта. Владелец ресторана — коллекционер редких старинных вещей: арбалеты, картины… Между этажами лестница из цельного куска мрамора. 

— А куда посоветуете отправиться на завтрак?

У нас любят завтраки вне дома, и хороших мест в городе хватает. Я советую эти:

Grenka. Очень нравится это место. Сытный вкусный завтрак на двоих обойдется всего в 12-13 евро. 

Nop. Ресторан в парке Кадриорг. Можно прогуляться, а потом туда. Аутентичное, чисто эстонское место в стилистике веган/эко. Счет выйдет чуть больше — 15-20 евро на двоих. При ресторане есть также магазин с местными эко-продуктами. Thamm. Очень спокойное место с минималистичным интерьером для посиделок и кофе. Даже комфортно туда пойти одному. Белые стены, изумрудно-зеленые кресла… хорошо там. Само здание проектировал русско-эстонский архитектор Николай Тамм. Тоже рядом с парком Кадриорг.

Thamm

Chapters. В центре города, с хорошим интерьером, большими светлыми окнами. Отличное место, где поработать, встретиться с другом. Интерьер располагает к спокойствию, комфорту, но не к уюту. Там большая библиотека, где можно брать книги: можно оставить свою книгу и взять чужую. 

Ragu. Уютное место с хорошим выбором завтраков. Подойдет для семейных утренних трапез, по выходным с детьми занимаются аниматоры.  

Ragu

— Куда пойти с детьми? 

На эту тему у меня есть целый список.

— Если не хочется много тратить, куда идти?

Шаурму тоже рассматриваем? Обычно я делаю обзоры на средние и дорогие места, но есть у меня и список мест, где при хорошем качестве низкие цены.

Ulvi’s brake.  Если вы любите шаверму, то вам однозначно сюда, у них есть несколько точек. Лучшая, на мой взгляд, у Coca-Cola Plaza. Шаурма у них огромная, а стоит всего 4,50. Дешево и сердито. Если я беру, то не могу ее осилить  — очень большая и очень вкусная.

Meie Gruusia. Сеть грузинских кафе с вкуснейшими хачапури на любой вкус. Цены до 3 евро.

Grande pizza. Пиццерия в центре города с огромными пиццами. На двоих можно взять одну большую за 11 евро и буквально умереть от сытости. 

Old boy mary jane. Ресторанчик у парка Кадриорг, где на 20 евро вдвоем можно наесться на весь день.

Kompressor. Блинная. По-началу может показаться, что дорого: один блинчик стоит 4,50 — 5,50. Но они огромные — съедаете один и вам хватает.

Три Дракона. Ресторан с необычным аутентичным интерьером и обслуживанием. В самом центре Старого города дешевле и лучше не найти. Суп за 3,50, пирожки за копейки, можно гарпуном ловить огурцы из бочки, персонал одет как в средние века.

Amps. Сеть кафе в магазинах с дневными предложениями и дешевыми завтраками. Например, кашу можно купить за 2 евро.

Также советую Grenka, Diner.  

Grenka

— А что еще нельзя пропустить из общепита в В Таллине?

Gelato ladies. Заведение с мороженым, входит в топ-50 мест такого типа в Европе. Италия и их джелато нервно курят в сторонке. Я приводила туда друзей из других городов и стран — говорят, что это лучшее, что они ели. 

Gelato ladies

Bar-buffeé Nikolay. Исключительно из за пирогов — лучшие в Таллине. Дорого, примерно 4 евро за небольшой кусок, но они того стоят.

Bar-buffeé Nikolay

Muah kohvik. Рай для любителей капкейков, тут они на любой вкус — огромная витрина.

Steffani pizzarestoran. Это не Таллин, а Пярну, но пицца лучшая. Мы ради нее порой соглашаемся на дорогу в 3 часа. Большое здание, много столов, но постоянно все занято. Нередко на улице даже образовывается очередь. 

Mon Repos. Отличное обслуживание, безупречное меню, приятная атмосфера. Ресторан прямо в Кадриорге и к тому же имеет свой сад, который цветет весной и летом. Средний чек — 50–70 евро на двоих.

Finlandia Caviar. Для ценителей морепродуктов, устриц и черной икры. Не для всех, но для любителей оно топовое, единственное в своем роде. 

Finlandia Caviar

Kaja Pizza. Аутентичное маленькое место. Один сплошной стол для всех посетителей, открытая кухня, всегда все занято. Туда приходят и местные, и туристы.

Про другие интересные места я рассказываю в своем блоге на Фейсбуке и в Инстаграме.