Restoranas „Roku Resto“. Talinas, Estija

Japonų restoranas šiuolaikiniame „Porto Franco“ rajone. „Roku Resto“ svečiams siūlo Azijos virtuvės patiekalus, paruoštus meistriškai ir atsakingai elgiantis su produktais. Restorano kokybę patvirtina ir prestižinis „Falstaff“ apdovanojimas.

Viduje svečius pasitinka erdvi, šviesi salė su gausybe gyvų augalų. Vasarą „Roku Resto“ atidaro didelę erdvią terasą, kurioje galima patogiai papietauti ar pavakarieniauti gryname ore.

Pagrindinis „Roku Resto“ virtuvės bruožas – absoliutus šviežumas ir atliekų nepaliekantis požiūris. Švieži ingredientai pristatomi kasdien ir visiškai išnaudojami: čia nėra vakarykščių paruoštų produktų. Patyrę virėjai kiekvieno ingrediento paruošimą paverčia tikru ritualu.

Restorane ypatingas dėmesys skiriamas detalėms, iš kurių susidaro grynas patiekalų skonis. Ryžiams naudojamas autentiškas padažas, pagamintas iš aukštos kokybės japonų acto ir mirino, kurį sukūrė žinomas japonų šefas Hiro Hirakata. Čia taip pat nepripažįstami gatavi padažai iš didmeninės prekybos tinklų. Vietinis sojos padažas ruošiamas vietoje per tris dienas iš kombu dumblių, bonito dribsnių ir nealkoholinio ryžių vyno.

Pagrindiniame meniu siūlomas platus „nigiri“ ir „sashimi“ pasirinkimas, taip pat daugiau nei 15 rūšių suši ritinukų. Be to, komanda atsižvelgia į svečių skonį – taip meniu atsirado daugelio mėgstami kepti suši ritinukai, tačiau ir jie čia ruošiami pagal autoriaus receptą. Vietoj įprastų „panko“ skrebučių pabarstukų jiems naudojami lengvi tempura milteliai.

Meniu yra ir unikalių patiekalų. „Roku Resto“ – turbūt vienintelė vieta Taline, kur galima paragauti suktinukų ir nigiri su šviežia, nešaldyta dorada.

Darbo dienomis nuo 12:00 iki 16:00 „Roku Resto“ siūlo pietų pasiūlymą. Pietų meniu keičiasi kas savaitę ir jame dera tiek tradicinė japonų virtuvė, tiek labiau įprasti naminiai patiekalai. Svečių mėgstamiausi tapo „donburi“ dubenėliai. Pirmadieniais restorane nemokamai pilama arbata svečiams, kurie atsineša savo puodelį.

Užsisakyti ir susipažinti su meniu galima svetainėje rokuresto.ee.

Sekite naujienas socialiniuose tinkluose:
www.facebook.com/rokuresto
www.instagram.com/rokuresto

Talinas, Estija