Intervija ar restorānu eksperti no Tallinas. Valērija Boltneva par neparastām vietām, gardām brokastīm un labām budžeta klases kafejnīcām. 

 

Valērija Boltneva ir projekta “Garšīgi Igaunijā” īpašniece (Instagram: @TastyInEesti). Labprātāk uzskata sevi nevis par kritiķi, bet par restorānu apmeklētāju un viesi. Viņas blogā ir godīgas atsauksmes, nesamākslotas ēdiena un interjera fotogrāfijas.  

Valērija darbojas apkalpošanas jomā jau 9 gadus – restorānu biznesu izprot gan no viesa skatpunkta, gan no iekšienes. Sākumā strādāja par viesmīli un zina, kā ir jāstrādā ar cilvēkiem. Pēdējos 2,5 gadus aktīvi apmeklē gan luksus-klases restorānus, gan nelielas kafejnīcas, kur dodas iegādāties kafiju un kruasānu. 

 

— Cik daudzas vietas Jūs esat apmeklējusi? Kā Jūs vērtējat Igaunijas restorānus?

Igaunijā es esmu apmeklējusi aptuveni 200 vietas, bet kopumā pasaulē – aptuveni 500. Mēs daudz ceļojam, gan kaimiņvalstīs, gan tālās zemēs – Singapūrā, Bangkokā, Vācijā, Spānijā. Es vēroju, kāda ir izturēšanās pret klientu citās vietās, novērtēju vietējo virtuvi. Ir lieliski, kad tu ēd pastu Igaunijā, un zini, kāda tā ir Itālijā.  

Mūsu valstī ar restorāniem viss ir brīnišķīgi. Katrs otrais restorāns pārsteigs ar pasniegšanas veidu un interjeru. Protams, katrs mans apskats un padoms – tas ir tikai subjektīvs viedoklis. Ir cilvēki, kuriem garšo sausa vista, ir tādi, kas pasūta jēlu steiku. Katram ir savas gastronomiskās priekšrocības. Bet ir pamatlietas, kurām ir jābūt katrā restorānā – smaids, pasūtījuma izpildes laiks, tīra zāle. 

Kā restorānu ekspertei, mans mērķis nav aizvainot vai izlielīt iestādi, es vēlos būt noderīga, lai cilvēki apmeklētu restorānu pēc mana ieteikuma un viņiem patiktu.

 

— Kādi Tallinā ir neparastākie restorāni ēdienu un interjera ziņā?

To ir tik daudz. Varu izcelt dažus: 

Moon. Krievu virtuve, ļoti interesants pasniegšanas veids. 

Kaks kokka. Tulkojumā “divi pavāri”. Šo vietu var apmeklēt, lai nobaudītu neparastus desertus. Tos nav iespējams aprakstīt – tie ir jāredz. 

Parrot MiniBar. Restorāns, kurā galda piederumu vietā ir pincetes. Porcijas ir ļoti mazas. Iepriekšējā reizē mums tika pasniegts ļoti iespaidīgs deserts austeres formā: gliemežvāks, iekšā salds šķidrums un ēdama pērle. 

Peatus. Vieta ar interesantu interjeru un vienkāršu virtuvi. Ēkas vietā ir vilcienu vagoni. Viens no vilcieniem agrāk kursēja maršrutā Maskava-Tallina, tajā šobrīd atrodas restorāns. Otrs vilciens kursēja Tallinā, tur šobrīd tiek rīkotas diskotēkas. Īpašnieki ir divi Igaunijā slaveni dīdžeji. Ēdiens tur ir diezgan vienkāršs, ielu ēdiens – burgeri, frī kartupeļi, zupas, labas brokastis. Vieta īpaši patiks hipsteriem un 70.-80. gadu stila cienītājiem. 

Legends Classic Diner.Restorāns netālu no Tallinas, 10 minūšu attālumā. Interjers ir veidots klasiskā amerikāņu restorāna stilā: sarkani dīvāni, plakāti ar kolu un saldējumu, ir rokmūzikas automāts, kurā var iemest monētu. 

Fotografiska Tallinn. Jauna un moderna vieta, šobrīd to visi apmeklē. Tas vienlaikus ir gan restorāns, gan muzejs, kur ik pēc pāris mēnešiem tiek mainīta ekspozīcija. Ļoti fotogēniska vieta. 

Art Priori. Vieta ar labu virtuvi cilvēkiem ar ienākumiem virs vidējā līmeņa. Taču iesaku šo vietu ne jau virtuves dēļ, bet, galvenokārt, galerijas un koncepta ietekmē. Restorāna īpašnieks ir retu senlietu kolekcionārs: arbaleti, gleznas… Starp stāviem atrodas kāpnes, kuras ir veidotas no veselas marmora plāksnes. 

 

— Kur ieteiktu doties brokastīs? 

Mūsu valstī ir iecienītas brokastis ārpus mājām, un labu vietu pilsētā ir pietiekami daudz. Es varu ieteikt šīs: 

Grenka. Ļoti patīk šī vieta. Sātīgas, garšīgas brokastis divām personām izmaksās tikai 12-13 eiro. 

Nop. Restorāns Kadriorgas parkā. Var pastaigāties un pēc tam doties turp. Autentiska, tīri igauniska vieta vegānu/eko stilā. Divām personām rēķins būs nedaudz virs 15-20 eiro. Restorānam ir arī savs veikaliņš ar vietējiem eko-produktiem. 

Thamm. Ļoti mierīga vieta ar askētisku interjeru pasēdēšanai un kafijas iedzeršanai. Tur var doties pat vienatnē. Baltas sienas, smaragdzaļi krēsli… tur ir labi. Pašu ēku ir projektējis krievu-igauņu arhitekts Nikolajs Tamms. Arī atrodas Kadriorgas parka tuvumā.

Chapters. Pilsētas centrā, ar labu interjeru, lieliem, gaišiem logiem. Lieliska vieta, kur pastrādāt, satikties ar draugu. Interjers veicina miera un komforta, bet ne mājīguma sajūtu. Tur ir liela bibliotēka, kur var ņemt grāmatas: var atstāt savu grāmatu un paņemt citu. 

Ragu. Mājīga vieta ar labu brokastu izvēli. Piemērota ģimenes brokastu maltītēm, brīvdienās bērnus izklaidē animatori. 

 

— Kur doties ar bērniem? 

Par šo tēmu man ir vesels saraksts.

 

— Ja nav vēlēšanās tērēt daudz naudas, kur doties?

Šaurmu arī izskatām kā variantu? Parasti es taisu apskatus par vidēja līmeņa un dārgām vietām, taču man ir arī saraksts ar vietām, kur ir laba kvalitāte un zemas cenas. 

Ulvi’s brake.  Ja jums garšo šaurma, jums noteikti ir jādodas turp, viņiem ir vairākas vietas. Manuprāt, labākā ir pie Coca-Cola Plaza. Šaurma viņiem ir milzīga, bet maksā vien 4,50. Lēti un gardi! Ja es to paņemu, nespēju viena pati apēst – ļoti liela un garšīga. 

Meie Gruusia. Gruzīņu kafejnīcu tīkls ar visgardākajiem hačapuri jebkurai gaumei. Cenas līdz 3 eiro. 

Grande pizza. Picērija pilsētas centrā ar milzīgām picām. Uz diviem var paņemt vienu lielo picu par 11 eiro un burtiski nomirt no pārēšanās. 

Old boy mary jane. Neliels restorāns pie Kadriorgas parka, kur divatā par 20 eiro var pieēsties visai dienai. 

Kompressor. Pankūku kafejnīca. Sākumā var šķist, ka ir dārgi: viena pankūka maksā 4,50 – 5,50. Taču tās ir milzīgas – jums noteikti pietiks ar vienas apēšanu.

Kolmas Draakon.Restorāns ar neparastu, autentisku interjeru un apkalpošanu. Vecpilsētas centrā lētāku un labāku neatrast. Zupa par 3,50, pīrādziņi par kapeikām, var ar harpūnu ķert gurķus no mucas, personāls ir ģērbies Viduslaiku tērpos. 

Amps. Kafejnīcu tīkls veikalos ar dienas piedāvājumu un lētām brokastīm. Piemēram, putru var nopirkt par 2 eiro. 

Iesaku arī Grenka, Diner. 

   

— Ko vēl nedrīkst palaist garām no ēdināšanas vietām Tallinā?

Gelato ladies. Saldējuma kafejnīca. Ir iekļauta Eiropas 50 labāko saldējuma kafejnīcu topā. Itālija ar savu gelato stāv maliņā un nervozi smēķē. Esmu vedusi turp draugus no citām pilsētām un valstīm – saka, ka šis ir labākais, ko viņi ir ēduši.  

Bar-buffeé Nikolay. Tikai un vienīgi pīrāgu dēļ – labākie Tallinā. Dārgi, aptuveni 4 eiro par nelielu gabalu, taču tie ir tā vērti. 

Muah kohvik. Paradīze kēksiņu cienītājiem. Šeit ir milzīga vitrīna, jebkurai gaumei. 

Steffani pizzarestoran. Tas gan nav Tallinā, bet Pērnavā, taču pica ir vislabākā. Tās dēļ mēs reizēm nolemjam veltīt 3 stundas ceļam. Liela ēka, daudz galdiņu, bet vienmēr viss ir pilns. Nereti pat ārā veidojas rinda. 

Mon Repos. Lieliska apkalpošana, nevainojama ēdienkarte, patīkama atmosfēra. Restorāns atrodas pašā Kadriorgā un tam ir savs dārzs, kas zied pavasarī un vasarā. Vidējā čeka summa divām personām – 50–70 eiro.

Finlandia Caviar. Jūras velšu, austeru un melnā kaviāra cienītājiem. Nav paredzēts visiem, bet īsteniem cienītājiem šī ir topa vieta, vienīgā savā veidā. 

Kaja Pizza. Autentiska neliela vietiņa. Viens kopīgs galds visiem apmeklētājiem, atvērta virtuve, vienmēr viss pilns. To apmeklē gan vietējie, gan tūristi. 

 

Par citām interesantām vietām es stāstu savā blogā: Facebookun Instagram.

---