Restorāns “Roku Resto”. Tallina, Igaunija

Japāņu restorāns modernajā Porto Franko kvartālā. “Roku Resto” viesiem piedāvā Āzijas virtuves ēdienus, kuru pamatā ir augsta meistarība un saudzīga attieksme pret produktiem. Vietas kvalitāti apliecina arī prestižais restorānu apbalvojums “Falstaff”.

Iekšpusē viesus gaida plaša, gaiša zāle ar kupliem dzīvajiem augiem. Vasarā “Roku Resto” atver lielu un plašu terasi, kur var komfortabli ieturēt pusdienas vai vakariņas svaigā gaisā.

“Roku Resto” virtuves galvenā “odziņa” ir absolūts svaigums un bezatkritumu pieeja. Svaigas sastāvdaļas tiek piegādātas katru dienu un izmantotas pilnībā. Šeit netiek piekopta prakse sagatavot ēdienus iepriekšējā dienā. Pieredzējuši pavāri katra komponenta pagatavošanu pārvērš īstā rituālā.

Īpaša uzmanība restorānā tiek pievērsta detaļām, kas kopā veido ēdienu tīro garšu. Rīsiem tiek izmantota īpaša mērce uz kvalitatīva japāņu etiķa un mirina bāzes, ko izstrādājis pazīstamais japāņu šefpavārs Hiro Hirakata. Šeit arī neatzīst gatavās mērces no masu tirgus. Vietējā sojas mērce tiek gatavota uz vietas trīs dienu garumā, izmantojot kombu aļģes, bonito pārslas un bezalkoholisko rīsu vīnu.

Pamatēdienkarte piedāvā plašu nigiri un sašimi izvēli, kā arī vairāk nekā 15 suši veidus. Turklāt komanda ņem vērā viesu vēlmes – tā ēdienkartē parādījās daudzu iecienītie ceptie suši, taču arī tie šeit tiek gatavoti pēc īpašas metodes. Pierastās rīvmaizes vietā tiem izmanto vieglu tempuras pūderi.

Ēdienkartē ir arī unikālas pozīcijas. “Roku Resto” ir, iespējams, vienīgā vieta Tallinā, kur var nobaudīt suši un nigiri ar svaigu doradu, kas iepriekš nav tikusi sasaldēta.

Darba dienās no pulksten 12.00 līdz 16.00 “Roku Resto” ir spēkā pusdienu piedāvājums. Pusdienu ēdienkarte mainās katru nedēļu, apvienojot gan tradicionālo japāņu virtuvi, gan ierastākus ēdienus mājas gaumē. Viesu lielākais favorīts ir donburi bļodas. Pirmdienās restorānā bez maksas tiek lieta tēja tiem viesiem, kuri ierodas ar savu krūzi.

Noformēt pasūtījumu un apskatīt ēdienkarti var mājaslapā rokuresto.ee.

Sekojiet līdzi jaunumiem sociālajos tīklos:
www.facebook.com/rokuresto
www.instagram.com/rokuresto

Tallina, Igaunija