Tallinas vecpilsētas pašā sirdī atrodas restorāns “Koyo” – portāls uz augstās japāņu virtuves pasauli. Vietas nosaukums cēlies no japāņu vārda “kouyou”, kas apzīmē rudens lapu krāsas maiņu. Tas lieliski atspoguļo “Koyo” filozofiju: dziļu cieņu pret dabas ritmiem, apzinātību un pārliecību, ka patiesa greznība slēpjas esošā mirkļa pilnīgā izbaudīšanā.